前のページ 1/1 次のページ

ミルクセーキ(英milk shake)は、牛乳に甘味料などを加えて作る乳飲料の1つ。

◆ ミルクセーキの作り方

ミルクセーキの製法はいくつかある

・ シェイカーを用いて作る方法

・ ミキサーを用いて作る方法

・ 泡だて器とボウルを用いて作る方法

いずれの方法でも、材料(種類によって違うので後述)を攪拌することによって作られる。

また、冷やして飲むために氷と一緒に攪拌することもある(この場合、氷の融解を計算に入れ、牛乳を用いずに練乳を用いる事もある)。

◆ ミルクセーキの種類

◇ フレンチスタイルとアメリカンスタイル

牛乳、卵黄、砂糖、バニラ・エッセンスを混ぜて作るものは「フレンチスタイル」と呼ばれる。

牛乳、アイスクリーム、砂糖、バニラエッセンスを混ぜて作るものは「アメリカンスタイル」と呼ばれる。こちらは通称シェーキ(シェーク・シェイク)とも呼ばれる。マックシェイクなどの製品名で知られるものは、これである。半ば凍った状態で供されることが多い。

なお「フレンチスタイル」「アメリカンスタイル」のどちらも、日本国内においては総称として、ミルクセーキと呼ばれる傾向がある。ミルクセーキのセーキはシェイクが訛った和製英語である。

◇ その他

他に、チョコレートやストロベリー(イチゴ)など(それらを原料としたシロップなどの場合もある)を配合することで味付けされたものも飲まれている。

また、卵黄だけではなく全卵を用いる作り方も知られている。

ちなみに牛乳を温めて作られるものはホットミルクセーキと呼ばれる。

◆ カクテルとしてのミルクセーキ

エタノールを含まないノンアルコールカクテルの1つとして作られる。上記にもある通り、ミルク・シェーク(Milk Shake)がなまって、日本ではミルクセーキと呼ばれるようになったので、バーでもミルクセーキと呼ばれる。元々はバーテンダーなどがシェーカーでシェークして作っていたためShakeと付くものの、現在ではミキサーで作るようになった。

◇ 標準的なレシピ

・ 牛乳 = 120ml

・ 砂糖 = 2tsp

・ 鶏卵(全卵) = 1個

・バニラエッセンス = 数滴

・ クラッシュド・アイス(砕いた氷) = 適量

◇ 作り方

ミキサーに、牛乳、砂糖、鶏卵(全卵)を入れ、そこに適量のクラッシュドアイスを加えて混ぜる。それをゴブレット(容量300ml程度)に注げば完成である。

◇ この項の参考文献

・ 若松 誠志 監修 『ベストカクテル』 大泉書店 1997年9月5日発行 ISBN 4-278-03727-9

◆ 市販品のミルクセーキ飲料

◇ 現行商品

・ ダイドー こんがりミルクセーキ<宇宙の大冒険>

・ サンガリアミルクセーキ

◇ 販売中止商品

・ ポッカミルクセーキ

・ カルピス ほっとミルクセーキ

前のページ 1/1 次のページ

・ミルクセーキ page1